餐旅服務品質管理

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

  隨著國人消費意識漸趨成熟,餐旅相關產品的多元化程度已順利開展,國人在餐旅產品的體驗質與量已經相對的提升。針對這一個正面與快速的發展,所有餐旅相關業者與從業人員必須具備正確的心態,才能獲得消費大眾的真正欣賞與接受,餐旅品質的表現是否符合消費大眾的期待,就攸關著整個消費市場的整體形象與面貌。

  本書立論期望站在消費端與營業端之間,討論出一個最佳的平衡點,提供給學術界、餐旅業界以及最重要的專業人力資源族群們一個客觀的邏輯與論點。作者以消費市場中的案例穿插在各章節之中,進行實務討論,提供給讀者一個多面向的觀點與見解,進行各自的思考與觀察,藉以印證在消費行為或是經營管理細節上,以利提升消費者與業者雙方的正面觀感,再佐以精彩豐富的圖片,強化說明各章節之內容。

  本書共分成九章,以理論為基礎,配合實務解說,詳細討論消費實況以及營運實務上的細節與深度分析,期望讓讀者能以更宏觀、更開闊的心情與知能來看待餐旅業與所有相關活動。

作者簡介

王斐青

  現任:景文科技大學旅館管理系專任副教授兼系主任

  學歷:Johnson & Wales University Hospitality Master (Rhode Island. USA)

  中華民國餐旅學會理事
  行政院勞委會餐服丙級技術士監評
  經濟部會議與展覽服務專業人員認證
  行政院勞委會調酒丙級技術士丙級證照

其他書籍推薦:

書  名: JTB自在旅行17:溫哥華-加拿大洛磯山脈

  自在旅行系列的特點(1)本系列書籍輕薄方便攜帶,除了方便自由行遊客使用,參加旅遊團的遊客持有此書,除了可對前往的都市有基本概念,也可參考內文自行安排自由活動時間;(2)大量精緻地圖是本書最大特色之一,讀者可省卻另尋地圖的煩惱.翻開封面就是折頁市區大地圖或交通圖,解決讀者在路上敞開大地圖的困擾,方便讀者迅速掌握市區概要,書末還有城市分區地圖及基本會話‧尺寸對照表等實用資訊;(3)精選旅遊國度觀光景點‧餐飲‧購物去處,讀者可對照內頁實用分區地圖快速掌握個人所需;(4)為保護旅遊書籍,本系列除了採穿線膠裝,並特別加裝塑膠封套避免書籍在旅途中因反覆翻閱或日曬雨淋造成書籍損壞.

書  名: 加拿大

  來到以廣大國土面積而自豪的加拿大,會喜歡哪一種旅遊模式?想要擁抱大自然,想要體驗加拿大的文化等,就算還不清楚自己想要玩什麼,只要詳讀本書的介紹,一定能發現要造訪的目標。

  《地球步方—加拿大》除了豐富而完整的城市介紹,更有詳細的地圖與交通解析,並刊載相關的交通、飯店、餐廳等多樣情報資訊,不僅是想到加拿大自助旅行,體驗在地各式各樣旅遊樂趣的遊客,即使是參加團體旅遊也一樣可以充分派上用場。

  本書依大自然、文化、戶外體驗、美食、購物主題,精選出10大旅遊提案,可以到洛磯山脈體驗森林、湖泊、冰河組成的醉人景致;而每年9月中旬~10月中旬之際,魁北克一帶的森林更直接被渲染成滿目的紅黃美麗色彩,透過登山健行、獨木舟、周遊酒莊等活動,將最迷人的楓紅景致全納入眼底;也可到空氣中盈滿著負離子的尼加拉大瀑布洗滌身心,並搭乘霧中少女號體驗尼加拉大瀑布帶來的震撼;更可前往維多利亞與魁北克市,漫步於洋溢著歐式風情的美麗街道……

  本書更規劃各種旅遊加拿大的方式與路線:

  ★尼加拉葡萄酒路線、歐肯那根Okanagan葡萄酒路線
  ★到卑詩省的惠斯勒、洛磯山脈享受滑雪樂趣享受滑雪樂趣
  ★造訪布查花園The Butchart Gardens
  ★前進安大略省與魁北克省的楓葉街道
  ★3天2夜超滿足!尼加拉之旅特輯
  ★租車暢遊海天公路Sea to Sky Highway
  ★燈塔路線

  此外也有搭乘世界最高纜車、大平原上的印地安人與水牛、加拿大洛磯山脈的動物、北極熊的棲息地、探索法國移民歷史的伊凡吉林之路、馴鹿&冰山觀賞之旅、見識最正統的楓糖糖漿製作過程、加拿大的原住民族群等專欄,在旅行之餘,更能深入認識加拿大的自然、歷史與文化。

作者簡介

地球步方編輯室

  日本在1964年海外旅遊限制逐漸寬鬆後,一群少數人在沒有參團的情況下出國自助旅行,然後將個人海外旅遊信息寫下來交換,這就是《地球步方》的雛型,1979年《地球步方》創刊,變成日本最大的自助旅行情報交換媒介。經過30年的歷史,《地球步方》累積了驚人的旅行資訊量,這些重視實用的資訊大多是現地旅行者投稿提供,歷經其他旅行者的驗證推薦,因此在日本有極佳的口碑和信用,而步入多樣化旅遊時代之後,《地球步方》在編輯設計上逐漸改良,加集了特別企劃的內容、景點介紹和地圖(原來只有手繪地圖和旅者的建議),讓資訊更有架構、內容更有深度。

  目前全系列共222個書目,足跡遍即世界5大洲,銷售量超過800萬冊∕年,每1~2年更新資訊,是日本市場上最熱門的旅行指南書。

  相關著作
  《歐洲》
  《瑞士》
  《英國》

譯者簡介

林安慧

  資深日文譯者

許芳華

  資深日文譯者

書  名: 多倫多自助超簡單

  熱鬧與知性兼具、優雅又充滿便利,
  只有來多倫多旅行,才能擁有這樣的雙重享受!

  知名旅遊網站 TripAdvisor 形容多倫多為「瑞士人所管理的紐約」。的確,國際化、乾淨市容和良好治安,輔以當地居民的高水準文化素養,讓她長期以來都穩坐最適合居住城市的前段班。生活在這個加國時尚、媒體與金融的重心城市,多元文化豐富融合、各種賽事輪番上演,轉個街角就是表演場地與展覽會場,每天連續 24 小時的都會節奏讓人閒不下來。趕緊出發探索她迷人的樣貌吧,旅行多倫多絕對是你一生值得回憶的美妙體驗!

本書特色

  ‧從充滿歷史風華的老多倫多,時尚、新潮的市政廳周遭,到寧靜悠哉的後花園多倫多島,詳細分區介紹加拿大最大城多倫多的各個景點。
  ‧步驟圖解住宿、機票、當地藝文活動、運動賽事的訂票方法,打破語言隔閡,輕鬆就能在網站上安排行程。
  ‧推薦多倫多在地劇場、喜劇表演會場與各種節慶展覽,體驗獨特的加式幽默與隨遇而安的生活態度。
  ‧整理出各類平價與精緻的餐館、連鎖飲品店、下午茶聚會地,享盡多倫多美食。
  ‧介紹順遊加國東岸各知名景點的方法,如尼加拉大瀑布、加拿大首都渥太華、充滿浪漫法國風情的蒙特婁。
 

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