Food and Beverage Cost Control, 5-e

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

  Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition, Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts.

其他書籍推薦:

書  名: Free Pass 旅日潮攻略:島根.富山.北陸

  全書以香港甚少用到的日本 Free Pass 火車票作旅遊導航,將 Free Pass 火車票的各種選購及應用技巧詳細展示,務求讓讀者以最慳、最抵、最好玩的方法來體驗日本文化。這一次作者帶大家到近年香港人喜愛的島根、富山、北陸地區作深入導遊,令讀者在每個旅程中都能玩得徹底、玩得盡興、玩得夠慳。

書  名: 鐵道迷朝聖之旅:大井川鐵道攝影散策

記憶中那個飄散煤炭味道的古老月台,
如今依然在那裡等待你的探訪……
日本唯一動態保存蒸氣火車路線.僅存Abt式山岳鐵道
攝影重點滿載,私房拍照地點全披露!

  大井川鐵道的魅力,絕對不只是蒸汽火車而已!

  狸貓村的可愛狸貓像、日本最高鐵橋關之澤、
  一入秋便染上美麗金黃色的銀杏葉、
  充滿懷舊風情的木造老房子、靜岡名產黑色關東煮、
  幽雅清靜的祕境車站、親切可愛的採茶老婆婆、
  每年春天吸引無數遊人朝聖的櫻花隧道……

  木頭車廂獨有的溫度,彷若搖籃般載著旅客搖晃前行,
  給人有一種時光倒流的錯覺。
  車廂內昭和時代的木地板、老式掛勾與開罐器等,
  以現代眼光來看依然時尚漂亮,讓人忍不住直按快門。

  整條大井川線,自然、人、鐵道彷彿融為一體,
  共同孕育出其他鐵道未曾見過、令人懷念的風景!

  帶著本書踏上探索鐵道原味風情之旅吧!
  書中除附上精選照片說明拍攝技巧外,
  還有攝影地點推薦,像是櫻花季時僅開放10人前往的祕密攝影基地,
  不只是本詳盡的鐵道攝影指南,更是本悠閒有趣的旅遊手札。
  快拿起手中相機,來大井川捕捉如穿越時空般的景像!

  大井川鐵路是台灣阿里山鐵路的姊妹鐵路,
  透過作者鏡頭的捕捉,找到蒸汽火車與鄉間鐵道純樸的美好。──蘇昭旭

作者簡介

中井精也

  日本知名鐵道攝影師。1967年生於東京,現為日本攝影家協會(JPS)會員、日本鐵道攝影作家協會理事,還是個酷愛甜食的「甘黨人士」。日本名校曉星中學、曉星高中畢,就讀成蹊大學法律系時便已加入鐵道研究會,畢業後進入東京寫真專門學校(現:Tokyo Vistual Arts)師事於已故鐵道攝影大師真島滿秀。2000年獨立後,與山崎友也共同成立RAILMAN PHOTO OFFICE,專門承接日本JR、私鐵的廣告文宣和月曆拍攝委託,譬如JR時刻表的封面及西武鐵路的月曆等都是他們的作品。

  在此同時,於《CAPA》相機雜誌撰寫專欄並陸續出版數十本相關書籍,也時常受邀參加電視節目和演講活動,以鐵道攝影為題分享其經驗。近幾年他以「鐵道漫遊」(□□□)為主題,發表了一系列悠閒愜意、溫暖人心的作品。相關著作除本書外,尚有《鐵道迷朝聖之旅:都電荒川線攝影散策》(野人文化出版)等。

  部落格「□□□□□中井的一日一鐵!」railman.cocolog-nifty.com/

譯者簡介

徐嘉霙

  畢業於淡江應用日語系。現為自由譯者,喜歡電影與翻譯。

書  名: 日本中部北陸玩全祕笈

  立山黑部、合掌村、名古屋……
  精心規劃的自助交通路線,帶你省下旅費與時間,
  輕鬆地玩遍日本中部北陸地區超人氣景點!

  所謂日本「中部北陸」地區,即是位處本州關東與關西之間的區域。這裡不僅有第四大城名古屋,更有立山黑部、合掌村等熱門旅遊景點,如果想在一趟旅行中,完整體驗都會風情、自然奇景與世界文化遺產,就絕對不能錯過中部北陸。

  書中詳盡介紹中部北陸地區的交通方式,以及最熱門的玩樂、飲食去處,無論想採用什麼樣的遊樂路線,本書都能帶你以最輕鬆、省錢的方式,遊遍日本中部北陸精華地區。

作者簡介

森津玉

  慣性旅行者,因算命師說我出外遇貴人,從此旅行就沒有停止過。

  謝謝大家對《日本中部北陸玩全祕笈》的支持,希望你們未來旅行時也會和我一樣,順順利利,平平安安!  Blog:happyelsa.blogspot.com

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